Entre avril et juin, ces professionnels ont participé à deux ateliers collectifs, enrichis d’échanges individuels, pour imaginer et élaborer des menus et recettes adaptés aux contraintes spécifiques de la restauration scolaire (mise en œuvre à grande échelle, respect des budgets, etc.)
Le fruit de ce travail collaboratif ? Un livret pratique, à paraître à la rentrée, comprenant :
- Des plans de menus pensés pour chacune des quatre saisons
- 20 recettes savoureuses mettant à l’honneur les produits Terres de Sources.
Ce projet a également bénéficié de l’expertise nutritionnelle de la Maison de la Consommation et de l’Environnement, grâce à la contribution précieuse de leur diététicienne, garantissant des recettes à la fois gourmandes et équilibrées.
Un grand merci aux chefs pour leur enthousiasme et leur engagement : Lionel Narcisse Melesse, Christophe Boulaire (Le Rheu) et Stéphane Poirier (Noyal-Châtillon)
Merci également à : Hélène Person, pour la conception et l’animation des ateliers, Céline Bergeran, pour la validation nutritionnelle
Ensemble, faisons rayonner Terres de Sources dans les assiettes de demain !