Pour y répondre, Terres de sources avec ses partenaires Eilyps (groupe conseils en production laitière sur l’Ille et Vilaine) et Ferme directe (opérateur du numérique au service de la contractualisation entre les producteurs et les transformateurs), se sont réunis dans la perspective de construire une filière d’engraissement des veaux laitiers à partir des problématiques de l’élevage bovin laitier sur les bassins versants d’alimentation en eau potable de Rennes et la couronne rennaise.
Ces problématiques sont notamment :
- Les nombreux départs en retraite d’éleveurs programmés dans les prochaines années.
- La conversion envisagée par certains éleveurs pour arrêter le lait.
- L’interrogation de certains éleveurs sur la pérennité de leur exploitation et de la production laitière telle qu’ils la pratiquent aujourd’hui et sur le devenir des surfaces et des productions en place.
Les travaux s’appuient largement sur les expérimentations de « conduite de l’herbe » sur la ferme d’innovation de Mauron (56) et par l’Institut de l’élevage (IDELE), partenaire aussi de la démarche.