Qu’aimez-vous dans votre métier ?

Le partage : la cuisine c’est avant tout de la générosité, des saveurs, faire plaisir aux convives avec des bons plats. J’aime aussi transmettre auprès de l’équipe : des savoir-faire, des recettes… Mon amour pour la cuisine, c’est justement une histoire de transmission : tout a commencé avec ma grand-mère avec qui je passais beaucoup de temps dans sa cuisine et dans son jardin. On consommait les produits qu’elle cultivait et la viande et volaille qu’elle élevait. C’est l’une des raisons pour lesquelles j’ai vite adopté Terres de Sources : des produits bruts, ultra-frais, issus de producteurs passionnés.

En quoi c’est important pour vous Terres de Sources ?

Terres de Sources, c’est avant tout des produits locaux et de qualité, qui viennent de producteurs tout près de chez nous. Ce sont des produits sains, frais, et qui protègent l’environnement puisqu’ils répondent à une démarche de protection de l’eau et l’air.  La SCIC apporte une facilité de gestion : je commande des produits de plusieurs producteurs en même temps, mais je reçois un seule bon de commande et une seule facture : c’est un gain de temps important ! Et avec la logistique groupée, je reçois tout avec un seul camion.

Terres de Sources permet aussi de créer du lien entre les enfants et les aliments : par exemple l’an dernier nous avons bénéficié d’une animation en cantine : tout le menu était Terres de Sources, une personne de l’équipe Terres de Sources était présente pour informer les enfants sur les produits locaux dans leur assiette et parler des producteurs. L’enjeu ?  La sensibilisation des jeunes au bien-manger ! L’an prochain, dans le cadre d’un atelier cuisine au centre de loisirs, on projette la visite d’un agriculteur Terres de Sources de notre commune. 

Quel est votre produit Terres de Sources préféré ?

Ce que je préfère ce sont les courges, en ce moment c’est la pleine saison ! Chaque variété a un goût particulier. La semaine prochaine, nous allons cuisiner du potiron préparé en brunoise pour garnir des fajitas avec du bœuf haché et de l’emmental. Les courges c’est parfait pour faire des farces en mélange avec de la viande, ou bien des plats végétariens comme des gratins lentilles-courges-patates douces. Sans oublier les veloutés gourmands à base de potiron ou butternut, hors-d’œuvre incontournable très appréciée des enfants, possible à préparer à l’avance et qu’on peut réchauffer juste avant le service !